Recette des huitres Rockefeller

Un peu d'histoire...

Les huîtres Rockefeller sont un plat emblématique de la cuisine américaine, créé à la fin du 19e siècle aux États-Unis. Voici l'histoire de la recette des huitres Rockefeller :

1. L'origine du plat

Les huîtres Rockefeller ont été créées en 1899 à la Nouvelle Orleans, en Louisiane, par un chef nommé Jules Alciatore, au restaurant Antoine's, l'un des établissements les plus anciens et les plus prestigieux de la ville.

2. L'inspiration et l'invention

Le plat a été inventé pour une raison particulière : il s'agissait de répondre à un besoin de proposer un plat sophistiqué et unique, qui ferait sensation auprès des clients. Selon la légende, le chef Jules Alciatore cherchait à créer un plat à base d'huîtres, un produit très populaire dans la région, mais avec une préparation nouvelle et originale.

Le nom "Rockefeller" a été choisi pour honorer John D. Rockefeller, l'un des hommes les plus riches et influents de l'époque. Ce choix de nom visait à souligner la richesse et la sophistication du plat, car les huîtres Rockefeller étaient vues comme une spécialité luxueuse en raison de leur richesse en ingrédients, notamment une sauce très riche.

Cette recette est délicieuse, et même les perosnnes qui ne mangent pas d'huitres crues peuvemnt l'apprécier, en tout cas, nous, on valide à 100 % !

Ingrédients pour 4 personnes

• 24 huitres, ouvertes

• 30 g de beurre

• 2 échalotes émincées

• 300 g d'épinards frais

• 25 cl de crème fraîche

• 50 g de Parmesan rapé

• 10 cl de vin blanc sec ou 2 cuillères à soupe de Pastis

• 1 CAS de citron

• Sel, poivre

• Chapelure

Préparation 1ère partie

1. Faire revenir les echalottes dans le beurre à feu doux

2. Ajouter les épinards frais une fois les échalottes à peine colorer, saler, poivrer

3. Une fois les épinards fondus ajouter le vin blanc

4. Puis le citron, la crème fraîche et le parmesan

5. Porter à ebullition puis laisser réduire de moitié à feu doux

6. Placer le mélange au frais pour qu'il puisse figer

 Préparation 2ème partie

1. Deposer une cuillère à soupe de la préparation aux epinards sur chaque huitre

2. Parsemer de chapelure

3. Passer au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les huitres soient dorées

   
   

Huitres Rockefeller